Medalhões de Vitela
Ingredientes
- 8 medalhões de vitela
- 1 caldo de carne
- 300 g de cogumelos frescos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 cebolinhas novas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de vinho branco seco
- 1 ramo de salsa
- sal e pimenta, q.b.
Passe os medalhões por água e enxugue-os com papel absorvente.
Numa frigideira aqueça a manteiga com O azeite, frite os medalhões cerca de 4 minutos de cada lado, temperando-os, só nesta altura, com sal e pimenta. Vá virando a carne e se gosta dela bem passada, mantenha-a mais tempo mas em lume moderado. tire os medalhões do lume mantendo-os tapados com folha de alumínio para que larguem o suco e não endureçam.
Corte as cebolinhas as rodelas, pique a salsa e corte os cogumelos em laminas. Aloure as rodelas das cebolinhas juntamente com as lâminas de cogumelos, na gordura que os medalhões deixaram na frigideira. Junte os alhos esmagados, o caldo de carne previamente dissolvido em um pouco de água quente, e o vinho branco e polvilhe com a salsa picada.
Sirva em pratos aquecidos - para isso bastara passar os pratos por água bem quente
e limpá-los rapidamente.
Acompanhe com bolinhas de puré de batata e salada de alface.