Creme de feijão
Ingredientes
- 0,5 l de caldo de carne
- 2 dentes de alho
- 300 g de feijão vermelho
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas
- 1 ramo de salsa
- sal, pimenta q.b.
Coloque o feijão de molho em água fria, durante oito horas. Findo este período, coza-o e guarde 0,5 l de caldo. À parte, refogue em manteiga, as cebolas e os alhos picados. Junte o feijão e o caldo de carne e deixe levantar fervura. De seguida, tire metade da quantidade do feijão e guarde. Triture os restantes legumes, tempere e polvilhe com salsa picada. Guarneça com os feijões que reservou e sirva quente.